Egyszerű kis házipék vagyok, hobbim a kenyérsütés. Szeretek új dolgokat kipróbálni, így a fedett, edényben sütöttől kezdve a sütőkövön, és újabban sütőacélon sütöttig készült már kenyerem. E.Margit oldalán tanultam meg a kenyérsütés alapjait, Ő és a csapat segítségével indultam neki első sütőben sült kenyeremnek. Azóta hosszú utat jártam be, egész másképp készülnek már a kenyereim. A kezdetek régi oldalamon: http://hazikenyer.gportal.hu/
2015. január 25., vasárnap
Egyszerre sült vekni és cipó
Ma magunknak és ajándékba is szerettem volna kenyeret sütni, így a kilós aludttejes-pityókás kenyér tésztáját formázáskor ketté vettem és két fél kilós kenyeret egyszerre sütöttem meg a kövön.
2015. január 15., csütörtök
Félbarna cipócska
Két napja nem sütöttem kenyeret, és kezdtek elvonási tüneteim lenni. Ezért készült ma ez a félbarna cipócska.
Receptjét itt találod van, csak minden lisztet lecseréltem BL112-re:
Receptjét itt találod van, csak minden lisztet lecseréltem BL112-re:
2015. január 11., vasárnap
Túrós rózsa
Régóta meg szeretném sütni a túrós rózsát. Ma végre sort kerítettem rá. Finomlisztem elfogyott, így BL80-al készült.
Utóbbi pár napban három kenyeret is sütöttem kb ugyanolyan recept alapján. Egyedül az esti előtésztába rakott liszt volt más bennük.
1. kenyérbe: világos rozsliszt
2. kenyérbe: BL80 (+ másnap 2 ek tönkölydara)
3. kenyérbe: tk tönköly liszt (+ másnap 2 ek tönkölydara)
előtészta:
10 dkg kovász
7,5 dkg liszt
7,5 dkg víz
reggel:
20 dkg fehér tönköly
30 dkg BL80
1 dl aludttej
1,5 dl főtt krumplilé
10 g élesztő 0,5 dl cukros vízben felfuttatva
2 kk só
Elkészítése megegyezik a tönkölyös cipóéval
1. kenyérbe: világos rozsliszt
2. kenyérbe: BL80 (+ másnap 2 ek tönkölydara)
3. kenyérbe: tk tönköly liszt (+ másnap 2 ek tönkölydara)
előtészta:
10 dkg kovász
7,5 dkg liszt
7,5 dkg víz
reggel:
20 dkg fehér tönköly
30 dkg BL80
1 dl aludttej
1,5 dl főtt krumplilé
10 g élesztő 0,5 dl cukros vízben felfuttatva
2 kk só
Elkészítése megegyezik a tönkölyös cipóéval
2015. január 4., vasárnap
Aludttejes - pityókás fehérkenyér
Holnap már munkanap, így ma gyorsan sütöttem még egy kenyeret. Mindig van itthon aludttejem, de állandóan elfelejtem belerakni. Szerencsére ma még időben eszembe jutott a félretett főtt krumpli levével együtt ;)
Este
10 dkg búzakovász
7,5 dkg víz
7,5 dkg BL80
Reggel
50 dkg BL80
10 g élesztő
0,5 dl aludttej
2 dl főtt krumplilé
2 kk só
elkészítése teljes mértékben megegyezik a tönkölyös cipóéval
2015. január 3., szombat
Tönkölyös kövön sült cipó
Este összekevertem az előtésztát:
10 dkg sima búzakovászhoz
7,5 dkg tk tönköly
7,5 dkg víz
éjjelre a konyhapulton hagytam
Reggel 0,5 dl enyhén cukros vízben felfuttattam az élesztőt. Hozzákevertem a maradék hozzávalókat:
20 dkg fehér tönköly
30 dkg BL80
2,5 dl víz
10 g élesztő
2 kk só
1 ek kukoricapehely
Robotgéppel kb 2 percig kevertem, míg összeállt. Ezután kb 10 percig autolizáltam, majd kb 8 perc alatt készre dagasztottam.
Üstből kivéve cipóvá formázva kelelesztőtálba tettem. 20 perc múlva átmozgattam, majd további 50 percig hagytam kelni. Enyhén lisztezett deszkán megformáztam, jól kilisztezett kelesztőkosárba tettem, ahol kb 75 perc alatt duplájára kelesztettem.
Sütőlapátra borítottam, bemetszettem és a 250 fokra előmelegített kőre csúsztattam.
5 perc múlva levettem a hőfokot 200-ra, így sütöttem még kb 40 percig.
2015. január 1., csütörtök
Újévi félbarna cipó
Este összekevertem az előtésztát:
10 dkg kovász
75 g víz
75 g BL112
éjjel a konyhapulton hagytam
Reggel 0,5 dl enyhén cukros vízben felfuttattam az élesztőt. Hozzákevertem a maradék hozzávalókat:
50 dkg BL112 liszt
3 dl víz (ebből 0,5 dl-t elvettem az élesztő felfuttatásához)
5 g élesztő
1 ek burg.pehely
2 kk só
Robotgéppel kb 2 percig kevertem, míg összeállt. Ezután kb 10 percig autolizáltam, majd kb 8 perc alatt készre dagasztottam.
Üstből kivéve cipóvá formázva kelelesztőtálba tettem.
20 perc múlva átmozgattam,
majd további 50 percig hagytam kelni.
Enyhén lisztezett deszkán megformáztam,
jól kilisztezett kelesztőkosárba tettem, ahol kb 75 perc alatt duplájára kelesztettem.
Sütőlapátra borítottam,
bemetszettem
és a 250 fokra előmelegített kőre csúsztattam.
5 perc múlva levettem a hőfokot 200-ra,
így sütöttem még kb 40 percig.
10 dkg kovász
75 g víz
75 g BL112
éjjel a konyhapulton hagytam
Reggel 0,5 dl enyhén cukros vízben felfuttattam az élesztőt. Hozzákevertem a maradék hozzávalókat:
50 dkg BL112 liszt
3 dl víz (ebből 0,5 dl-t elvettem az élesztő felfuttatásához)
5 g élesztő
1 ek burg.pehely
2 kk só
Robotgéppel kb 2 percig kevertem, míg összeállt. Ezután kb 10 percig autolizáltam, majd kb 8 perc alatt készre dagasztottam.
Üstből kivéve cipóvá formázva kelelesztőtálba tettem.
20 perc múlva átmozgattam,
majd további 50 percig hagytam kelni.
Enyhén lisztezett deszkán megformáztam,
jól kilisztezett kelesztőkosárba tettem, ahol kb 75 perc alatt duplájára kelesztettem.
Sütőlapátra borítottam,
bemetszettem
és a 250 fokra előmelegített kőre csúsztattam.
5 perc múlva levettem a hőfokot 200-ra,
így sütöttem még kb 40 percig.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)